آشپز ملل

اطلاعات دوره

سرفصل های دوره آموزش آشپز ملل:
سرفصل های دوره آموزش آشپز غذاهای ملل مطابق با نیاز بازار کار و سرفصل های استاندارد سازمان آموزش فنی و حرفه ای تهیه شده است.

1- غذاهای خمیری، پیتزا، پاستا و لازانیا شامل:
♦  انواع خمیرهای پاستا و لازانیا و پیتزا
♦  انواع گوشت و موارد مصرف آن
♦  انواع سبزیجات و خرد كردن و موارد مصرف آن
♦  تهیه انواع سس مناسب برای پیتزا،پاستا،لازانیا (پستو،گوجهفرنگی ،آلوزرد)
♦  خمیرگیری انواع خمیرها و قالبگیری آنها برای پیتزا، پاستا ولازانیا
♦  تهیه پیتزا مخلوط، پیتزا دریایی، پیتزا سبزیجات

2-  تهیه سوپ ها، سالادها، سسها و اردورها یا پیش غذاها شامل:
 ♦  انواع چاشنی ها و مواد اولیه سس ها
♦  مواد اولیه سالادها و آماده كردن سس ها با غلظت مناسب
♦  انواع سبزیجات و استاك
♦  انتخاب ظروف مناسب برای تهیه سس ها
♦  تهیه سالادها كه عبارتند از: سالادمیگو، سالاد كالسلو، سالاد تبوله، سالاد اسفناج، سالاد نیس (نیسواز)، سالاد لوبیا سفید یا
قرمز
♦  تهیه سس های سرد و گرم كه عبارتند از: سس پستو، سس تارتار، سس باتارد، سس فلفل، سس مایونز، سس هزار جزیره،سس فرانسوی
♦  تهیه سوپ اسپانیایی، سوپ اسفناج، سوپ ذرت، سوپ كرفس هندی، سوپ تره فرنگی
♦  تهیه پیش غذاها عبارتند از: راتاتوی، باباقانوش، اردور مرغ بادام، حموس

3- تهیه انواع خوراكها (راگو، بیف استراگانف، كتلت دسته دار، رولت گوشت، متیلف) شامل:
♦  انواع گوشت و برش صحیح انواع گوشت
♦  انواع گوشت و مرغ و نحوه صحیح مزهدار كردن
♦  ویژگی سلامتی و تازگی انواع گوشت و مرغ
♦  پخت صحیح گوش تها و انتخاب سس مناسب آنها
♦  سبزیجات مناسب برای پخت انواع گوشتها
♦  تهیه انواع خوراك ها از جمله راگو، بیف استراگانف، كتلت دسته دار، رولت گوشت، متیلف

4- تهیه غذاهای دریایی ماهیها؛ ماهی سفید، (سالمون)، میگو شامل:
♦  انواع ماهی و میگو و برش صحیح انواع گوشت
♦  نحوه صحیح مزه دار كردن
♦  ویژگی سلامت و تازگی انواع ماهی
♦  پخت صحیح میگو و ماهی و انتخاب سس مناسب آنها
♦  تهیه ماهی سالمون (سمن)، میگو، ماهی سفید سرخ كرده یا شكم پر

5-  تهیه غذاهای گوشتی بلدرچین با سس پرتقال، بوقلمون، مرغابی شكم پر با سس پرتقال، ژیگو، استیك شامل:
♦  انواع گوشت و برش صحیح انواع گوشت
♦  انواع سس مورد استفاده برای غذهای گوشتی
♦  انواع گوشت و مرغ و نحوه صحیح مزه دار كردن
♦  ویژگی سلامتی و تازگی انواع گوشت و مرغ
♦  سبزیجات مناسب برای پخت انواع گوش تها
♦  پخت صحیح گوش تها و انتخاب سس مناسب آنها
♦  تهیه انواع سس برای غذاهای گوشتی
♦  انواع سس میوه ای، سس خامه ، سس لیمو ، سس قارچ
♦  تهیه انواع غذاهای گوشتی بلدرچین با سس پرتقال، بوقلمون شكم پر، مرغابی شكم پر با سس پرتقال، ژیگو، استیك

6-  تهیه انواع دسر شامل:
♦  انواع مواد اولیه دسر
♦  مواد لازم برای تهیه خمیرهای مورد نیاز دسر
♦  طریقه تركیب صحیح مواد دسر با هم
♦  تهیه كرم كارامل، تارت كدو حلوایی، تارت سیب با كارامل،كرم موكا با سس گردو و قهوه، كالافوتی هلو، بستنی پلمبیر،موس شكلات، پای گلابی با خمیر گردو
 

---

---

آیا یادگیری این مهارت برای تاسیس رستوران و ایجاد کسب و کار کافیست؟
بله ، شما میتوانید با فراگرفتن این حرفه به صورت تخصصی ، رستوران و غذاخوری خود را تاسیس نمایید.

آیا این دوره میتواند منبع درآمدی برایمان باشد؟
با توجه به تقاضای بسیار بالای مردم به صنایع غذایی و فست فود و.. ، حرفه آشپز ملل به عنوان یک مهارت تکمیلی، بسیار برای راه اندازی کسب و کار مناسب است و میتوان آن را به عنوان یک فرصت کسب درآمد از طریق راه اندازی آشپزخانه ای برای رستوران خود بو کار به صورت بیرون بر و یا حضوری برای خود به شمار آورد همچنین شما میتوانید به عنوان آشپز در رستوران ها و هتل ها مشغول به کار شوید.
 
 پس از آموزش در این دوره چه کاری میتوانیم انجام دهیم؟
در نهایت با شرکت در دوره آموزشی آشپز ملل ، شما می‌توانید علاوه بر فراگرفتن هنر آشپزی و پختن غذاها و دسر های خوشمزه ، با ارائه خدمات برای خود و اطرافیانتان ، درآمد نیز کسب کنید. در اتمام این دوره میتوانید مهارت‌های دیگر مانند آشپز درجه 1 ودرجه 2 ، آشپز غذاهای ایتالیایی ، آشپز غذاهای ترکیه ای و.. را فرا گیرید و به شکل حرفه‌ای‌تری آموزش خود را ادامه دهید.
 
آیا علاوه بر آموزش ، مدرک معتبری هم میتوانیم دریافت کنیم؟
شما میتوانید پس از آمورش مدرک معتبر فنی حرفه ای با عنوان آشپز ملل  دریافت کنید. دقت کنید که مدرک فنی حرفه ای ، بین المللی بوده و دارای کد isco هست و شما می توانید پس از آزمون و دریافت مدرک ، به راحتی آن را ترجمه کرده و به عنوان مدرکی که نشان می دهد شما در این حرفه ، مهارت دارید آن را به شرکت ها ، رستوران ها ، هتل ها  و دانشگاهای ایران و کشور های دیگر ارائه کنید.

برای دانلود فایل استاندارد فنی حرفه ای حرفه آشپز ملل  و سر فصل های دوره بر روی لینک زیر کلیک کنید.